« Lorsque vous pénétrez Shimizu, un petit restaurant japonais paisible en lisière du quartier des spectacles, ce qui vous saute aux yeux d'emblée sont les comptoirs à sushi : des entassements brillants de poissons derrière une cloison transparente, et un maître cuisinier recroquevillé, au couteau acéré, exécutant les mouvements fluides et gracieux d'un danseur de ballet. »

- Frank Bruni, New York Times, Aug. 12, 2005

Restaurant ouvert par Hisao Shimizu, créateur de sushi authentique depuis une vingtaine d'années. La livraison quotidienne d'un assortiment vaste de poissons saisonniers se transforme en festin abondant de sushi étincelant de fraîcheur sous les mains de maestro Shimizu. Ne manquez pas de goûter au plateau-sushi du Chef, notre plat de marque. Vous trouverez un grand de choix d'autres spécialités japonaises sur le menu.

Le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner tous les jours sauf dimanche. Il est composé d'un comptoir sushi, d'une grande salle à manger, et d'un bar Sochu, un des seuls bars à New York à servir des boissons japonaises authentiques.

Pour toutes informations sur le menu, les réservations, les heures d'ouverture, vous êtes prié d'appeler l'Hôtel ou le restaurant directement au 212 581 1581.